fbpx
R
Gratis verzending is vanaf 75 euro

Hertenbiefstuk met pastinaakpuree en paddenstoelen

4 personen | 45 min. bereiden

Ingrediënten

  • 4 hertenbiefstukken van 150 gram per stuk
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels roomboter
  • peper en zout
  • extra: aluminiumfolie

Voor de pastinaakpuree en paddenstoelen:

  • 800 gram pastinaak
  • 600 gram kruimige aardappels
  • 400 gram gemengde paddenstoelen
  • 1 teentje knoflook
  • 6 takjes tijm
  • 200 milliliter melk of room
  • 1 eetlepel roomboter
  • 1,5 eetlepel olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

  • Haal het vlees minstens 2 uur van tevoren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur is.
  • Dep goed droog met keukenpapier.
  • Kruid aan alle kanten met peper en zout.
  • Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met de olijfolie.
  • Leg de biefstukken in de pan en laat 2 minuten bakken tot het vlees aan 1 kant bruin is. Beweeg het vlees regelmatig heen en weer. Doe de boter na 1 minuut bakken in erbij. Draai het vlees en bak de andere kant ook bruin terwijl je het in de pan blijft bewegen. Draai het vlees dan regelmatig om en zorg dat alle kanten gebakken worden. Schep met een lepel het olie-botermengsel zo nu en dan over het vlees. Na 4 minuten haal je de biefstukken uit de pan.
  • Laat het vlees rusten in aluminiumfolie. Snijd het vlees tegen de draad in.

Voor de pastinaakpuree met paddenstoelen:

  • Hak de knoflook fijn.
  • Snijd de aardappels en pastinaak in gelijke stukken en kook ze in ruim water met zout naar smaak net aan gaar.
  • Doe de knoflook er de laatste minuut bij.  Giet af en strooi de blaadjes van 4 takjes tijm erbij.  Laat even uitstomen.
  • Verwarm de melk in een steelpan (niet koken).
  • Stamp de aardappels en pastinaak fijn met een stamper en giet beetje bij beetje de warme melk erbij tot je een smeuïg geheel krijgt.
  • Gebruik niet alle melk als de puree al smeuïg genoeg is of verwarm nog een beetje bij als deze nog iets te droog is.
  • Roer de boter erdoor en kruid met peper en zout naar smaak.
  • Maak ondertussen de paddenstoelen schoon met keukenpapier of een borsteltje en snijd in grove stukken. Bak ze in de olijfolie en boter samen met de tijm tot ze gaar zijn. Kruid met peper en zout.

Bekijk deze Wijn & Spijs recepten

Konijn met port

Konijn met port

Konijn met port4 personen, 2 uur 30 minutenIngrediënten ½ konijn (ca. 1200 g) zout en versgemalen peper 4 uien 2 teentjes knoflook 1...

Champignon Bourguignon

Champignon Bourguignon

Champignon Bourguignon4 Personen 45 minutenIngrediënten 500 g grote champignons 2 winterwortels 4 uien 3 tenen knoflook 150 ml rode...

Gegrilde zeebaars met limoen

Gegrilde zeebaars met limoen

Gegrilde zeebaars met limoen4 personen, 30 minutenIngrediënten 2 courgettes 5 el olijfolie 4 limoenen 1 rode peper (zaadlijsten...

Ossobucco van Seitan

Ossobucco van Seitan

Ossobucco van Seitan4 personen, 1 uurIngrediënten 1 el olijfolie 1 uien fijngesnipperd 1 teentjes knoflook fijngehakt 3 stengels...

Klassiek Italiaanse ossobuco

Klassiek Italiaanse ossobuco

Klassiek Italiaanse ossobuco4 personen, 1 uurIngrediënten kalfsschenkels (elk 4 tot 6 cm dik )4 wortel1 selder1 stengel ui1 knoflook1...

Asperge Bladerdeeg Pakketjes

Asperge Bladerdeeg Pakketjes

Asperge Bladerdeeg Pakketjes2 personen, 15 minuten + 20 minuten wachtenIngrediënten 10 stuks Asperge 4 plakjes Bladerdeeg 4 plakjes Ham 50...

Forel met kruiden uit de oven

Forel met kruiden uit de oven

Forel met kruiden uit de oven2 personen 35 minIngrediënten 2 forellen, schoongemaakt 2 takjes rozemarijn of 4 takjes tijm 1 grote citroen,...

Winkelwagen
There are no products in the cart!
Continue Shopping
0