Konijn met port

4 personen, 2 uur 30 minuten

Ingrediënten

½ konijn (ca. 1200 g)
zout en versgemalen peper
4 uien
2 teentjes knoflook
1 winterwortel
½ bakje kastanjechampignons (a 250 g)
50 g boter
1 pakje gerookte spekblokjes (ca. 225 g)
2 dl witte wijn
2 dl witte port
1 laurierblaadje
2 takjes tijm
1 mespunt gedroogde dragon
1 snufje nootmuskaat

Bereidingswijze

Konijn bestrooien met zout en peper. Uien en knoflook pellen en snipperen. Wortel schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. In ovenschaal helft van boter verhitten en ui, knoflook en spekjes lichtbruin bakken. Wortel en champignons toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Groentemengsel uit ovenschaal scheppen, even apart houden en rest van boter aan bakvet toevoegen. Konijn rondom bruin bakken. Wijn, port, laurier, tijm, dragon, nootmuskaat en groentemengsel toevoegen. Ovenschaal afdekken en in midden van oven konijn in ca. 2 uur gaar braden, regelmatig bedruipen. Konijn op grote schaal serveren. Lekker met aardappels en groente.

Lekkere wijn voor bij het gerecht

Weinbau Reinberger Zweigelt 2017

Deze wijn is gemaakt van de Oostenrijkse zweigelt druif van 30 jaar oude wijnstokken. Heerlijk volle aroma’s van wilde kersen, bosbessen en kruiden. Deze rode wijn is zacht en elegant van smaak. Bij het warme weer doet deze wijn het licht gekoeld ook heel goed!

Gaat heerlijk samen met konijn gegaard in port.

Vega tip = Portobelloburger

10.95

10,95Lees meer