Slow roasted rosbief met groenekruidenkorst

4 personen, 1 uur

Ingrediënten

1 citroen (schoongeboend)
½ rode peper
20 g verse platte peterselie
1 teen knoflook
50 g Parmigiano Reggiano
4 ansjovisfilets in olie in blik
15 g verse basilicum
2 el traditionele olijfolie
50 g polenta (maïsgriesmeel)
1 middelgroot ei
1 rosbief 700 gram

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Rasp de gele schil van de citroen. Verwijder eventueel het steeltje van de rode peper en halveer de peper in de lengte. Verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.
Doe voor de kruidenkorst het rasp, de peterselie, halve peper, knoflook, kaas, ansjovis, het basilicum en de olie in de kom van de keukenmachine en maal fijn. Schep de polenta erdoor.
Klop het ei los. Dep de rosbief droog met keukenpapier en bestrijk met het ei. Verdeel de kruidenkorst over de bovenkant en zijkanten van de rosbief en duw aan. Leg terug in de aluminium ovenschaal uit de verpakking.
Steek de vleesthermometer in het dikste gedeelte van het vlees en bak in ca. 55 min. in het midden van de oven tot het vlees 60 °C is. Neem het vlees uit de oven, laat het 5 min. rusten onder aluminiumfolie en snijd het in plakken. Serveer direct.
Combinatietip:
Lekker met aardappelwaaiers en bloemkool met rucola. Kijk voor de recepten elders op deze site.

Bewaartip:
Je kunt de kruidenkorst een dag van tevoren bereiden. Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.

Domaine Saint Georges d'Ibry Merlot Tradition

Lekkere wijn voor bij het gerecht

Domaine Saint-Georges D’Ibry Merlot 2020

Zwoele, granaatrood gekleurde merlot met tonen van rijp rood fruit zoals kersen, frambozen en bramen. De tanninen zijn aanwezig maar heerlijk zacht. Hoewel de wijn een enorme diepgang heeft is de afdronk zeer zacht en vriendelijk.

Past perfect bij slow roasted rosbief met groenekruidenkorst.

Vega tip = Vega Wellington

9.95

9,95