Provençaalse mosselen

Ingrediënten

2kg mosselen
4 sjalotjes (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
½ eetlepel tijm (fijngehakt)
½ eetlepel basilicum (fijngehakt)
4 gedroogde tomaten (ontveld, zonder zaadjes, in blokjes)
50gram zwarte olijven (zonder pit, gehakt)
150 ml witte wijn
3 eetlepels peterselie (fijngehakt)

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een wok en fruit de sjalotjes. Voeg de knoflook, de tijm, het basilicum, de gedroogde tomaten en verse tomaten toe en roerbak 3 minuten. Schep de olijven erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe.
2. Verwarm de witte wijn in een ruime pan. Voeg de mosselen toe, leg het deksel erop en breng alles aan de kook. Kook de mosselen 6-8 minuten tot alle mosselen openstaan, schud de pan regelmatig. Schep de mosselen in vier warme diepe borden.
3. Giet 200 ml van het mosselkookvocht bij de Provençaalse saus. Kook de saus iets in en schenk de saus over de mosselen. Bestrooi het gerecht met de fijngehakte peterselie. Lekker met stokbrood, patat frites of een salade.

TIP
Controleer de mosselen voor het bereiden. Verwijder kapotte mosselen en loop mosselen die wijd open staan na. Houd ze onder koud stromend water of geef een tik op de schelp. Sluit de mossel zich, dan kun je hem gewoon koken.

Lekkere wijn voor bij het gerecht

Borell Diehl Sauvignon Blanc Trocken 2019

9.50

In deze stuivende witte wijn vind je een mooi boeket van vuursteen, zwarte bes, kruisbes en vlierbes. Er zijn ook subtiele minerale tonen te vinden die te danken zijn aan de geografische samenstelling van de wijngaard. Als resultaat is dit een uitdagende en intense wijn vol spanning.

9,50