Mosselen gekookt in rosé met tomatensaus

Ingrediënten

2kg mosselen
1 rode ui (gesnipperd)
4 teentjes knoflook
1 bosje verse basilicum
1 takje rozemarijn
2 eetlepels olijfolie
70 gram tomatenpuree
400 ml tomatenblokjes (blik)
200ml rosé wijn
2 ciabattabroden

Bereidingswijze

1. Zoek de mosselen uit: leg ze in een bak met koud water, was ze en verwijder kapotte schelpen en schelpen die open blijven, ook na tikken op de rand van de bak. Leg de mosselen in een grote (mossel)pan.
2. Pluk de basilicumblaadjes af, stapel ze en snijd ze in reepjes. Verwarm de oven voor op 200-225°C.
3. Verhit in een sauspan met dikke bodem, de olie en fruit hierin ui en knoflook. Roer de tomatenpuree erbij en roerbak 1 minuut. Voeg de tomaatstukjes met het sap en het takje rozemarijn toe en breng dit aan de kook. Neem de pan van het vuur.
4. In een grote wok of koekenpan (Mosselpan als je hebt kan ook) ,breng de mosselen samen met de rosé op hoog vuur aan de kook. Schenk zodra de eerste mosselen open gaan de tomatensaus vanuit de andere pan erbij.
5. Kook de mosselen, tot alle schelpen open staan. Schep de basilicumreepjes erdoor. Bak intussen, volgens de aanwijzingen op de verpakking, de voorgebakken ciabatta.

Lekkere wijn voor bij het gerecht

Domaine Grains D’Estuaire Gris De Cocotte Rosé 2021

8.95

Deze Grains de Cocotte is een mooie zalmroze rosé. Met aroma's van verse bloemen en rijp rood fruit zoals frambozen en aardbei. Op de afdronk vindt je een lichte kruidige toon. Deze rosé is van 100% cabernet sauvignon gemaakt. Daardoor heeft de Grains de Cocotte Rosé net wat meer pit dan de gemiddelde rosé. Hij is erg goed te combineren met visgerechten en salades.

8,95Lees meer