Salade van chioggiabiet, geitenkaas, waterkers & pistachenoten

2 personen 15 minuten

Ingrediënten

25 g pistachenoten
1 stronk witlof
2 Chioggia bieten
125 g pitloze rode druiven
25 g biologische waterkers
150 g geitenkaas 45+
2 el balsamicoazijn
2 el traditionele olijfolie

Bereidingswijze

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 4 min. op middelhoog vuur. Neem uit de pan, laat afkoelen en hak grof.
Snijd ondertussen de onderkant van de stronk witlof en halveer in de lengte. Verwijder de harde kern en snijd in de lengte in dunne repen.
Schil de bieten en halveer ze. Schaaf met de dunschiller op de snijkant in dunne plakjes, zodat het mooie patroon van het binnenste van deze bieten goed zichtbaar is. Halveer de druiven en verwijder de harde stelen van de waterkers.
Verdeel de biet, het witlof en de waterkers over de borden. Verdeel de geitenkaas erover. Bestrooi met de pistachenoten, versgemalen peper en eventueel grof zeezout. Besprenkel met de balsamicoazijn en olie.

Kookstaptip:
Je kunt de pistachenoten volgens stap 1 een dag van tevoren roosteren. Bewaar op kamertemperatuur.

Lekkere wijn voor bij het gerecht

Borell Diehl Riesling Trocken Vom Buntsandstein 2019

In deze prachtige elegante witte wijn vind je aroma’s van groene appel en mandarijn. Er zijn ook minerale tonen in te vinden die te danken zijn aan de geografische samenstelling van de wijngaard onder andere door de “Buntsandstein” die daar te vinden is. Een hele mooie fris en fruitige Riesling.
Deze Riesling is niet te versmaden bij een prachtige forel uit de over met kruiden en citroen.

Vega tip = Salade van chioggiabiet, geitenkaas, waterkers & pistachenoten

10.95

10,95Lees meer