Tenuta del Pajaru Meridionale Tre Tenute Cuvée Privata 2019

Unieke blend van drie druiven uit drie wijngebieden. De Montepulciano komt uit Abruzzo, de Primitivo uit Puglia en de Nerello Mascalese uit Sicilië. Drie gebieden die het zonnige zuiden van Italië vertegenwoordigen. Waar de Primitivo al vroeg in september rijp is, is het wachten op de oogst van de Montepulciano en Nerello Mascalese zeker tot medio oktober. In alle drie de gebieden worden de druiven laat geplukt, zodat de wijn een enorme concentratie heeft en erg rond en rijk van smaak is. Nadat de aparte wijnen zijn vergist rijpen ze als uiteindelijke blend voor minimaal 18 maanden in Frans en Slavonisch eikenhout.

De wijn is intens en toont aroma’s van chocolade, koffie, vijgen, gedroogd fruit en peper. De wijn heeft een intense en volle smaak maar een zachte afdronk.

Met Tre Tenute duidt men op de drie verschillende gebieden waar de druiven vandaan komen. De stenen van een traditionele Tenute, een stenen gebouw waar de schapen herders schuilen en overnachten, zijn afgebeeld op deze prachtige fles. Meridionale staat voor zuidelijk.

Over de producent:
In de late 60’s van de vorige eeuw ging opa Laurentino De Cerchio op ontdekkingstocht door Puglia, opzoek naar de allerbeste wijngaard voor een nieuw project. Zijn auto begaf het en hij kreeg hulp van een aantal herders, die zijn auto konden maken. Laurentino bracht de herders dan weer met de auto thuis en onderweg kwamen ze in gesprek waar Laurentino naar opzoek was. Het toeval bestaat dat zij een uitstekend stuk grond hadden waar Laurentino zijn droom kon verwezenlijken. De naam Tenuta del Pajaru was geboren, een eerbetoon aan deze herders die Laurentino helpen zijn droom te verwezenlijken.

Tenuta del Pajaru gelooft in een natuurlijke manier van wijn maken. Daarom hanteren ze de spontane vergisting. Deze gisten zijn afkomstig van de wijngaard. Ze gebruiken enkel natuurlijke producten om hun wijn te maken en willen de natuur dan ook zoveel mogelijk haar eigen gang laten gaan. Deze authentieke gisten die de spontane vergisting veroorzaken geven dan ook hét authentieke karakter aan de wijnen.

Italië – Puglia
De primitivo komt van de wijngaarden rondom Manduria, slechts een paar kilometer van de zee vandaan. De bodem is hier rijk aan ijzer, quartz en mineralen. Het zonnige klimaat zorgt voor rijke en volle rode wijnen. Alle druiven worden hier met de hand geplukt, in tegenstelling tot vele producenten die met de machine oogsten. De Montepulciano druiven komen van Torre Zambra in de Abruzzo. In de omgeving van de Villamagna komen de beste kwaliteit Montepulciano vandaan. De Nerello Mascalese komt van de hellingen van de Etna op Sicilië.

Wijn – spijs
Uitstekend met een rijke stoofschotel, bijvoorbeeld met wild. Ook erg aangenaam met gerijpte kazen, zoals een oude parmezaanse kaas of pecorino.