Soto Y Manrique La Viña De Ayer Albillo Real 2018

Elegante, complexe, gastronomische en zeer onderscheidende witte wijn. Anders dan anders, met veel persoonlijkheid, fris en veelzijdig. Expressieve neus met aroma’s van witte bloemen, kamille, steen fruit, tonen van gedroogd fruit, honing, thee en komijn. Zachte, volle en vettige smaak.
De Albillo Real is een zeer lokale druivensoort en is afkomstig van meer dan 60 jaar oude ‘’bushvines’’.
De druivenschillen van deze wijn hebben één maand meevergist, waardoor de wijn meer smaak intensiteit heeft een mooie goudgele kleur in het glas. Er zijn slechts 5000 flessen van deze wijn gemaakt.

Spanje – Cebreros
Jesús María Soto (links op foto) was 15 jaar wijnhandelaar en werkte mee aan tal van wijnprojecten in Spanje. In 2016 start hij (Soto) samen met zijn vrouw (Manrique) en externe partners zijn eigen wijnproject Sotomanrique in Cebreros, een dorp in de Sierra de Gredos ten westen van Madrid.

Hij gaat een samenwerking aan met de oude coöperatie van de stad die een noodlijdend bestaan leidt omdat veel wijnboeren op leeftijd raken en ermee stoppen. Koopt 15 hectare oude wijngaarden en herstelt ze weer in hun oude luister. Op stokken van soms 100 jaar oud, worden nieuwe stokken geënt. Wijnmaakster Bárbara Requejo heeft de technische leiding over de wijngaarden en de wijnmakerij. De wijngaarden liggen op verschillende hoogten (700-1100 m.) en ook hun bodems verschillen (zand, graniet en/of kalksteen). Jesús en Bárbara streven ernaar om wijnen te maken waarin die verschillen terugkomen. Dat resulteert in een boeiend palet van frisse, pure, ongekunstelde terroirwijnen.

Wijn – spijs
Heerlijk bij een zeevruchten paella en gegrilde vis.