Pierre Talayrach Délice de Pierre 2022

Houtgerijpte Chardonnay die zich meet met een zeer goede Limoux of Bourgogne. Van de minerale bodems rondom Perpignan produceert Pierre een rijke maar niet te zware Chardonnay met aroma’s van appel, peer, gele pruim, geroosterde amandelen en vanille. De wijn is in eikenhout vergist, en daarna vindt regelmatig battonage plaats voor maximale smaakextractie.

Pierre Talayrach groeide van als klein kind al op tussen de wijngaarden in het zuiden van Frankrijk. Hij was altijd al geobsedeerd over de planten, de bodem en de omgeving. Vanaf kinds af aan voelde hij al een verlangen om later te werken in harmonie met de natuur. Het is dan ook geen verrassing dat hij voor een volledige biologische werkwijze heeft gekozen.

Op de 12 hectare aan wijngaarden produceert Pierre in totaal 60.000 flessen per jaar. Het rendement in zijn wijngaarden is wel 3 tot 4 keer lager dan omliggende buren. Pierre gaat alleen voor de allerbeste kwaliteit.

Daarnaast ligt de wijnkelder gedeeltelijk gegraven onder de wijngaarden. Door het inventieve ontwerp van de kelder kan de wijn worden gevinifieerd door middel van zwaartekracht en is overmatig pompen niet aan de orde.

Herkomst

Frankrijk – Languedoc

De wijngaarden zijn gelegen aan de oevers van de Golf van Lion en meer specifiek aan de kust van Roussillon, is Pézilla-la-Rivière een klein dorpje een paar kilometer ten westen van Perpignan. Het ligt aan de poort van de Têt-vallei, een rivier die ontspringt in het hart van de Capcir, een berg in de Pyrénées Orientales. Het landgoed is gelegen op de vlakbij Perpignan, in Pézilla-la-Rivière. 1 km voor de ingang van het dorp ligt de Mas de Blanès

Wijn Spijs

Uitstekend bij witvis zoals zeebaars of kabeljauw, heerlijk bij gerijpte kazen zoals Comté, maar ook uitstekend bij kip of varkenshaas met champignon roomsaus.