Paul Wallace Off The Record Syrah 2022

Prachtige Syrah uit het relatief onbekende wijngebied Ceres. De wijn geurt uitbundig naar peper, zwart fruit, leer, bosbessen en cassis. De wijn heeft veel kracht doordat de gehele druiventros is vergist, inclusief steeltjes. Hierdoor heeft de wijn een mooi tanninestructuur. De wijn heeft daarna 10 maanden gerijpt in 4e jaars eikenhout, waardoor de houtsmaak niet te prominent in de wijn voorkomt.

Off the Record is een project van Paul en Bob Wallace. De broers maken twee zeer bijzondere wijn die echt ´´off the record´´ zijn. Een Syrah uit het relatief noordelijk gelegen Ceres en een Chenin Blanc uit het aan de kust gelegen Elgin. Authentieke wijnen die echt opvallen!

Zuid Afrika – Ceres
Ceres ligt ongeveer 180 kilometer ten noorden van Kaapstad. Het is een relatief warm en onherbergzaam gebied. De druivenstokken van deze wijn staan dan ook op meer dan 1000 meter hoogte.

Wijn – spijs
De perfecte wijn bij een braai, oftewel barbecue. Het gerookte aroma van de wijn past uitstekend bij onder andere entrecote, bavette, picanha en diamanthaas die langzaam zijn gegaard.