Paul Wallace Off The Record Chenin Blanc 2022

Zeer gastronomische Chenin Blanc uit een echte ´´cool climate´´ in Zuid Afrika, Elgin! Met deze wijn gaat Bobby Wallace terug naar zijn roots, waar hij tussen de wijngaarden is opgegroeid. De Chenin Blanc heeft lichte houtrijping gehad op gebruikte eiken vaten en is in eikenhout vergist. De frisse tonen van citrus, steenfruit en lychee overheersen, maar op de afdronk vind je een vleugje vanille.

Uniek aan deze Chenin Blanc is dat er maar drie producenten in Elgin zijn die Chenin Blanc produceren, Sauvignon Blanc is namelijk de meest aangeplante druivensoort. Bob maakt wijnen die uitzonderlijk zijn, zowel in herkomst als in kwaliteit en noemt zijn wijnen daarom dan ook ´´Off the Record´´

Zuid Afrika – Elgin
Elgin is een wijnproducerende regio in de Westkaap van Zuid-Afrika. Het is een van de wijnregio’s met een koeler klimaat van het land, en het unieke terroir en klimaat dragen bij aan de productie van wijnen van hoge kwaliteit. Elgin ligt in de Westkaap, ten oosten van Kaapstad, vlakbij de zuidkust van Zuid-Afrika. De nabijheid van de Atlantische Oceaan en de hoogte dragen bij aan het koele klimaat, wat ideaal is voor bepaalde druivensoorten.

Wijn – spijs
Heerlijk bij coquilles, vers gerookte zalm, maar ook heerlijk bij gegratineerde oesters.