Holden Manz Barrel Fermented Chardonnay 2022

‘Bourgogne” look a like van de Simonsberg. In eiken vaten vergist, waarvan een groot deel nieuw eiken is. Daarna gedurende drie maanden dagelijkse battonage. Het resultaat is een zeer rijke wijn met aroma’s van rijpe appel, ,geroosterde amandelen, vanille en zoethout. Toch heeft de wijn een mooie minerale afdronk omdat maar een deel van de wijn malolactische gisting heeft ondergaan.

Holden Manz is een versmelting van twee namen, namelijk Gerard Holden en Migo Manz. In 2010 namen ze het wijnhuis ‘’Klein Genot’’ over en gaven het haar nieuwe naam. In totaal beschikt Holden Manz over 22 hectare aan wijngaarden, op circa 300 meter boven zeeniveau, in het meest zuidelijke deel van Franschhoek.

De Franse wijnmaker Thierry gaat zeer secuur te werk bij Holden Manz. Zo worden alle druiven met de hand geplukt, wordt er gebruik gemaakt van kleinere tanks zodat alle percelen apart kunnen worden gevinifeerd en wordt er per druivensoort het meest geschikte wijnvat geselecteerd. Ook maken ze met veel wijnen gebruik van spontane vergisting, ze vinden het namelijk belangrijk dat de natuur zo veel mogelijk zijn gang kan gaan. Met een dak vol zonnepanelen werken ze verder aan een continue verduurzaming van de winery.

Zuid Afrika – Franschhoek
In totaal beschikt Holden Manz over 22 hectare aan wijngaarden, op circa 300 meter boven zeeniveau, in het meest zuidelijke deel van Franschhoek.

Wijn – spijs
Uitstekend bij rijke visgerechten, denk hierbij een kreeft met bernaissesaus, gegratineerde coquilles of zeewolf. Maar ook heerlijk bij varkenshaas medaillons met champignonroomsaus .