Graceland Shiraz 2021

Sappige en kruidige Shiraz uit het zuiden van Stellenbosch. De druivenstokken zijn al meer dan 20 jaar oud, waarvoor de wijn veel expressie heeft. Spontaan vergist in open betonnen cuves op lagere temperatuur en daarna 24 maanden gerijpt in Frans eikenhout. Het resultaat is een kruidige en volle wijn met tonen van cassis, peper, laurier, vanille en zoethout.

De wijn bij deze Boutique Winery is  zo natuurlijk mogelijk gemaakt. Zo maken ze gebruik van wilde gisten, doen ze de ´´pigeage´´ met de hand en wordt de wijn langzaam op lagere temperatuur vergist, om zoveel mogelijk expressie van de terroir in de wijn te krijgen. Ook worden er geen pesticiden gebruikt en vinden er minimale interventies in  de wijngaard plaats. Alles wordt met de hand geplukt in kleine batches, om alleen de allerbeste kwaliteit te kunnen garanderen. Ook gebruiken ze geen tot zeer beperkt sulfiet.

Graceland is in 1990 begonnen met Paul en Sue McNaughton met 10 hectare aan wijngaarden op de hellingen van de Helderberg. Ze produceren drie druivensoorten, waarvan 1,5 hectare merlot, 3,5 hectare shiraz en 4 hectare merlot. In totaal maken ze ´´maar´´ 40.000 flessen wijn.

Zuid Afrika – Stellenbosch

De wijngaarden zijn gelegen op de hellingen van de Helderberg, in het zuidelijkste deel van Stellenbosch.

Wijn – spijs

Uitstekend bij gerookt vlees van de kamado, heerlijk bij t-bone of ribeye, maar ook erg lekker bij varkenshaasmedaillons in pepersaus