Graceland Cabernet Sauvignon 2021

Zeer indrukwekkende Cabernet Sauvignon die het op kan nemen tegen menige Margaux of St Estephe. De wijn is spontaan vergist in open cementen cuves gedurende 8 dagen. Daarna heeft de wijn 18 maanden in Frans eikenhout gerijpt, waarvan 29% nieuw eikenhout. De wijn is niet gefilterd, waardoor de smaak extra complex is. De druiven komen van één perceel en zijn in meerdere ´´trenches´´ geplukt, zodat alle druiven op optimale rijpheid worden geoogst. De smaak is intens met tonen van blauwe bessen, kersen, peper, cederhout en vanille. De afdronk is intens, maar de tannines zijn aangenaam.

De wijn bij deze Boutique Winery is  zo natuurlijk mogelijk gemaakt. Zo maken ze gebruik van wilde gisten, doen ze de ´´pigeage´´ met de hand en wordt de wijn langzaam op lagere temperatuur vergist, om zoveel mogelijk expressie van de terroir in de wijn te krijgen. Ook worden er geen pesticiden gebruikt en vinden er minimale interventies in  de wijngaard plaats. Alles wordt met de hand geplukt in kleine batches, om alleen de allerbeste kwaliteit te kunnen garanderen. Ook gebruiken ze geen tot zeer beperkt sulfiet.

Graceland is in 1990 begonnen met Paul en Sue McNaughton met 10 hectare aan wijngaarden op de hellingen van de Helderberg. Ze produceren drie druivensoorten, waarvan 1,5 hectare merlot, 3,5 hectare shiraz en 4 hectare merlot. In totaal maken ze ´´maar´´ 40.000 flessen wijn.

Zuid Afrika – Stellenbosch

De wijngaarden zijn gelegen op de hellingen van de Helderberg, in het zuidelijkste deel van Stellenbosch.

Wijn – spijs

Heerlijk bij lamsvlees, uitstekend bij varkenshaas met champignon room saus, maar ook erg lekker bij wild zoals hert of ree.