Franz Keller Spätburgunder Vom Löss 2016

Dieprood met lichte intensiteit. In de neus klein rood fruit, rokerig en kreupelhout. In de mond geconcentreerd met een mooie combinatie tussen rood fruit en sappige zuren enn goed rijpe tannines die grip geven. Een lange afdronk met een mooie mineraliteit.

Franz Keller – Schwarzer Adler is een gastronomisch begrip in de Kaiserstuhl, in Baden, ja zelfs in heel Duitsland. Er is een wijndomein, een wijnimport en wijnhandel, een hotel en er zijn drie restaurants. Eén van deze restaurants, Schwarzer Adler, bezit sinds 1969 onafgebroken een Michelin ster, het langst van alle restaurants in Duitsland.

Het bedrijf is nu in handen van Fritz Keller, een man met een tomeloze energie en veel ideeën. Zijn zoon Friedrich is met name betrokken bij het wijnmaken. Belangrijkste voor ons is natuurlijk dat de wijnen die worden gemaakt van onberispelijke kwaliteit zijn en daardoor in Duitsland en ver daarbuiten grote waardering genieten, zoals tot 94 punten van Parker. De wijnen zijn nooit onderhevig geweest aan ‘smaakmodes’ maar hebben altijd het terroir voorop staan. De Kaiserstuhl heeft een vulkanische bodem met daarop hoge lössafzettingen, ideaal voor wat ze in Duitsland de Burgundersorten noemen, zoals Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay en Spätburgunder.

Duitsland – Baden

Baden is het meest zuidelijke wijngebied van Duitsland en ook een van de grootste. Het is eigenlijk een verzameling van losse wijngebiedjes die zich over een afstand van 400 kilometer van noord naar zuid uitstrekken. Het is een gevarieerd wijnbouwgebied met een verscheidenheid aan bodemsoorten en als gevolg daarvan zeer verschillende wijnen. Grofweg kan Baden opgedeeld worden in een noordelijk en een zuidelijk deel., waarbij het zuidelijke deel verreweg het belangrijkste is. De bodem bestaat hier uit löss, leem, vulkanisch gesteente, kalk of mergel en soms uit combinaties daarvan. Met name de vulkanische bodem geeft krachtige, mineralige wijnen.

Wat Baden als geheel echter kenmerkt, is het warme, zonnige klimaat. Kaiserstuhl is de warmste stad van Duitsland en Baden valt als enige Duitse wijngebied in een warmere Europese Wijnbouwzone, dezelfde als de Elzas en de Loire.

Wijn – spijs
Heerlijk bij gevogelte zoals duif, kwartel of eend.