DS Tenuta del Pajaru Vientu 2021 – Doos van 6

Blend van drie op en top Pugliaanse rode druivenrassen: Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. De primitivo zorgt voor het rijpe en licht gedroogde fruit, de negroamaro voor het zwarte fruit en structuur en de nero di troia voor aangename tannines op de afronk.

Vientu staat voor wind in het Pugliaanse dialect. Het zal je dan ook niet verbazen dat er tussen de wijngaarden vaak een verkoelende zeebries bevind.

Over de producent:
In de late 60’s van de vorige eeuw ging opa Laurentino De Cerchio op ontdekkingstocht door Puglia, opzoek naar de allerbeste wijngaard voor een nieuw project. Zijn auto begaf het en hij kreeg hulp van een aantal herders, die zijn auto konden maken. Laurentino bracht de herders dan weer met de auto thuis en onderweg kwamen ze in gesprek waar Laurentino naar opzoek was. Het toeval bestaat dat zij een uitstekend stuk grond hadden waar Laurentino zijn droom kon verwezenlijken. De naam Tenuta del Pajaru was geboren, een eerbetoon aan deze herders die Laurentino helpen zijn droom te verwezenlijken.

Tenuta del Pajaru gelooft in een natuurlijke manier van wijn maken. Daarom hanteren ze de spontane vergisting. Deze gisten zijn afkomstig van de wijngaard. Ze gebruiken enkel natuurlijke producten om hun wijn te maken en willen de natuur dan ook zoveel mogelijk haar eigen gang laten gaan. Deze authentieke gisten die de spontane vergisting veroorzaken geven dan ook hét authentieke karakter aan de wijnen.

Italië – Puglia
De nero di troia komt van de wijngaarden rondom Manduria, slechts een paar kilometer van de zee vandaan. De bodem is hier rijk aan ijzer, quartz en mineralen. Het zonnige klimaat zorgt voor rijke en volle rode wijnen. Alle druiven worden hier met de hand geplukt, in tegenstelling tot vele producenten die met de machine oogsten.

Wijn – spijs
Heerlijk bij gedroogd vlees zoals parmaham en bresaola, uitstekend bij vleesgerechten van de bbq, maar ook heerlijk bij gerijpte kazen