DS Tapiz Wapisa Malbec 2019 – Doos van 6

Prachtig rode kleuren met intense violet tinten. Aroma’s van rood fruit zoals zwarte kersen en hint van minerale tonen. Door het rijpen in eikenhouten vaten vind je er aroma’s van kruiden en vanille in terug. Deze wijn heeft heerlijk rijpe tannines en gebalanceerde zuren. Een wijn met een prachtige structuur

Revolutionair, zo beschrijft Patricia Ortiz, de eigenaresse van Wapisa de wijngaard. Niet alleen is Wapisa de enige wijngaard aan de kust van Patagonia, het is ook de enige wijngaard in Argentinië die de wijnen rijpt op de bodem van de zee. Geïnspireerd door de invloeden van de kust, Patricia besloot de oceaan te betrekken in het rijpproces. De drukkende atmosfeer van de zee met haar constante temperatuur zorgt voor de perfecte omstandigheden voor het rijpen van wijn. In het volgende filmpje kan je dit goed bekijken: Argentijnse wijnmaker versnelt rijpingsproces op bodem van oceaan | NU – Het laatste nieuws het eerst op NU.nl

“Wapisa” is het Patagoniaanse woord voor “Walvis”. Walvissen komen niet alleen regelmatig langs de kust van de wijngaarden, een lokale legende verteld over een Wapisa die zelfs op het land leefde. De wijnen zijn net als de Wapisa een representatie van het terroir maar ook van de nabije oceaan.

Argentinië – Rio Negro

Gevestigd in San Javier, Rio Negro, Patagonia, Argentinië, Wapisa is maar 40 kilometer verwijderd van de Atlantische Oceaan en is de enige wijngaard op dit unieke stuk land aan de kust. De wijngaard “Finca Los Acantilados” is een estate dat bekend staat om zijn lijm klei, goede zuurgraag en klein organische materie. Het terroir wordt aangevuld door de uitstekende thermische amplitude, benadrukt door een koele zeebries die ‘s nachts over de wijngaarden waait, wat leidt tot evenwichtige en fruitige wijnen met een hint van zout. Door Tim Atkin wordt deze regio ook wel “het nieuwe Argentinië” genoemd.

Wijn – spijs

Deze wijn is goed te combineren met wild stoofvlees, oude kazen, lasagne of bijvoorbeeld een varkenshaas.