DS Eleonora Cava Brut – Doos van 6

Mooi bleekgeel van kleur. De cava heeft een heerlijke, zachte maar verfijnde mousse. De Cava is zeer gangbaar en toegankelijk door zijn tonen van vers fruit, zoals appel, peer en citrus. C’est le vin is de exclusieve importeur van deze cava in Nederland.

Spanje – Cava

Het hart van het Cava gebied ligt rond Sant Sadurní d Anoia, in het zuidelijke deel van het district Barcelona. Tegenwoordig wordt in dit gebied ongeveer 85% van alle Cava gemaakt. Desondanks omvat het D.O.-gebied in totaal 160 gemeenten gelegen in 7 Spaanse districten. Het mitja-Penedès (midden-Penedès) gebied heeft een diepe kleiachtige kalkbodem die het water goed vasthoudt en de wijngaarden liggen op 200 tot 500 meter en de druiven krijgen voldoende zonlicht om goed te kunnen rijpen.

Cava is een mousserende wijn die op dezelfde wijze als Champagne gemaakt wordt. De naam is afgeleid van het Spaanse woord voor ondergrondse kelder en werd de term voor de productiemethode die tegenwoordig beschermd is. Net zoals bij Champagne maakt iedere producent een specifieke cuvée van druiven uit één van de wijngaarden uit het afgebakende gebied. Er zijn verschillende types Cava, die van elkaar te onderscheiden zijn door de mate van restsuiker die ze bevatten. Inheemse druivensoorten, een warmer klimaat en het wijnbouwgebied dragen allen bij aan het uitgesproken karakter van Cava.

Wijn – spijs

Heerlijk bij gerookte vis. Bijvoorbeeld makreelsalade met appel en kappertjes op toast.