DS De Wijnmakers Chef 2020 – Doos van 6

In de geur heeft de Chef donker fruit als bramen en kersen, tabak, laurier en kruidnagel zijn goed te herkennen. 18 maanden op de Franse eiken vaten heeft deze wijn vol en rond gemaakt. Gezien zijn volle en kruidige karakter is lekker stevig wild en gebraden rundvlees een mooie combinatie.

De wijnmakers: drie vrienden die van hun passie en hobby hun werk hebben gemaakt. Rob, Jeroen en Robert hebben alle drie een jarenlange ervaring in de horeca, zowel als chef als sommelier.

Het begon allemaal bij Rob, die wat wijnstokken van familie over kon nemen die in hun tuin stonden. Puur voor de hobby, maar nadat het huis weer in de originele staat moest worden opgeleverd, moest ook de tuin met de wijnstokken eraan geloven. Rob bedacht zich geen moment en besloot de stokken op een eigen stukje grond aan te planten. Van het een gebeurde het andere en in de loop der jaren hebben we 4,5 hectare aan wijngaarden aangeplant. Zo hebben ze een wijngaard in Wierden en Hengevelde, maar zijn ze ook bezig druivenstokken aan de planten in Geesteren en op de Holterberg, dat beloofd wat!

Ze werken met resistente druivenrassen die bestand zijn tegen de meeste ziektes die het vochtige klimaat in Nederland met zich mee brengt. Wat dacht je van Phoenix, Rondo, Cabernet Blanc en Solaris?

In totaal maken de 18.000 tot 20.000 flessen. Waar de wijnen nu nog onder de herkomstbenaming Overijssel vallen, zit de BOB Twente eraan te komen, vergelijkbaar met AOP in Frankrijk.

Nederland – Twente

De ondergrond van de wijngaard bestaat uit lemig zand met rivierklei en gesteente. Op 100 meter afstand van de wijngaard stroomt de Regge, die vroeger wat onstuimiger was dan tegenwoordig, de Regge stroomde regelmatig over, waardoor rivierklei en mineralen worden afgezet op het ondergelopen land. Deze ondergrond is uitstekend geschikt om druiven op te verbouwen.
De wijngaard ligt goed verscholen achter de Sallandse Heuvelrug waardoor er een positief klimatologisch verschil merkbaar is.

Wijn – spijs

Bij deze wijn hoort een mooi stuk vlees, bij uitstek een mooi stuk wild van de Veluwe of Sallandse heuvelrug. Denk hierbij aan wild zwijn, ree of hert.