DS Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Cuvée Verdejo 2019 – Doos van 6

De cuvée heeft als basis dezelfde wijn als de Cuarenta Vendimias Verdejo, echter heeft 20% van de wijn acht maanden gerijpt op nieuwe eikenvaten van 500 liter. Dit resulteert in een beduidend vollere wijn met tonen van vanille, boter en geroosterde nootjes.

Voor deze limited edition gebruikt Cuatro Rayas zijn oudste druivenstokken, die bijna 40 jaar oud zijn. Per jaar worden er maar 5000 flessen geproduceerd. De wijn is een ode aan wijnmaker Ángel Calleja, die met deze wijn zijn 40e oogstjaar viert bij het bedrijf. Zijn rechterhand Elena M. Oyagüe was verantwoordelijk voor de selectie in  de wijngaarden.

Spanje- Rueda

Rueda is de zuidelijkste DO van het oude Castilla en ligt in het Centraal Plateau, op 600 tot 780 meter hoogte. Het is een vrij vlak gebied, waarin de wijngaarden verspreid liggen langs korenvelden. De bodem bevat tamelijk veel ijzer. Doordat hij meestal los en brokkelig is, is de bodem met een goede drainage gemakkelijk te bewerken.

Rueda is in opkomst gekomen door Emile Peynaud, een Franse professor uit Bordeaux. Hij onderzocht de omstandigheden van Rueda en adviseerde om de lokale druif Verdejo meer te gebruiken. Deze druif is perfect aangepast aan de bodem en het micro­klimaat van deze streek. Hij geeft met de juiste vinificatie­methode een heerlijke, fruitige wijn met een goede zuurgraad. In de jaren zeventig ontdekten enkele experimen­tele bodega’s dat de Verdejo inderdaad uitstekende mogelijkheden had. Bovendien vervingen ze hun traditionele uitrusting door roestvrijstalen tanks, moderne pompen en leidingen van kunststof of roestvrij staal.

Ook Sauvignon is geschikt en een ‘variedad auto­rizada’ (erkend ras). Witte DO-wijnen van Rueda moeten voor minimaal 25 procent bestaan uit Verdejo.

Wijn – spijs

Past uitstekend bij gevogelte zoals kwartel, patrijs of parelhoen.