DS Cantine Paolini Etta Focu Rosso 2021 – Doos van 6

Wat een dijk van een wijn! Een prachtige blend van 80% syrah met 20% van de Siciliaanse Perricone druif. Dat zorgt voor spektakelstuk met tonen van zwarte peper, cassis, tabak en zwart fruit. Een deel van de druiven is ingedroogd, oftewel appassimento. Dit zorgt voor nog meer expressie in de wijn. In combinatie met de maandenlange houtrijping krijg je een intense wijn met veel power maar zachte tannines op de afdronk. Niet voor niets heeft Luca Maroni, de meest toonaangevende wijncriticus, de wijn 98 van de 100 punten gescoord!

Italië – Sicilië

De wijngaarden van deze Cantine liggen rondom Marsala, in het uiterste zuidwesten van Sicilië. De bodem is hier rijk aan mineralen en de stokken profiteren van een verkoelende zeebries. Paolini produceert een breed scala aan wijnen maar vooral prijs kwaliteit gooien ze hele hoge ogen!

Wijn – spijs

Uitstekend bij gerijpte kazen, Bistecca Fiorentina of een in wijn gegaarde konijnenbout/