Domaine Saint-Georges D’Ibry L’Ame Des Pins Côtes De Thongue 2021

Rijke, elegante blend van cabernet sauvignon en merlot. De wijn geurt naar Provençaalse kruiden, zoethout en gekonfijt fruit. De wijn heeft 12 maanden houtrijping gehad en heeft daardoor een volle en complexe smaak.

Letterlijk vertaald betekend Ame des Pins ‘’De ziel van de dennen’’. Hiermee verwijst Michel naar heftige storm die in februari 1996 raasde over het domein. Meer dan 100 bomen knappen door de enorme wind, waaronder de door Michel zo geliefde dennenbomen. Deze bomen waren onderdeel van de geschiedenis van het domein. Ter ere van deze spoor van vernietiging op het domein heeft Michel de wijn naar zijn geliefde dennenbomen genoemd.

Frankrijk – Côtes de Thongue

Dit prachtige domein in de Cotes du Thôngue wordt al meer dan 40 jaar geleid door Michel Cros. Het domein telt 40 hectare aan wijngaarden en is altijd binnen de familie gebleven. Alle wijnen zijn uiterst zuiver en geproduceerd volgens het beleid van Terra Vitis: zo biologisch mogelijk. Door de nabijheid van de Middellandse Zee wordt het niet te warm in de wijngaard waardoor de wijnen over het algemeen fris van stijl zijn.

Wijn – spijs

Uitstekende wijn bij wild, zoals hert, ree en everzwijn. Daarnaast is het ook een mooie combinatie bij wilde eendenborst.