Domaine le Conte des Floris Homo Habilis 2015

Intense en complexe rode wijn met aroma’s van kers, zwarte bes, zwarte peper, garrigue, potloodslijpsel en leer. Doordat de wijn 24 maanden op kleine Franse eiken vaten heeft gerijpt is de smaak fluweelzacht maar heeft in de mond nog een enorme kracht en finesse. Decanteer deze fles zeker 1.5 uur van tevoren.

Daniel is veruit onze meest markante wijnmaker.  Als voormalig journalist in Parijs en met een voorliefde voor wijnen uit Bourgogne heeft hij in 2000 het roer compleet omgegooid en is wijnboer geworden in Pezenas.

In alle wijngaarden wordt zonder pesticiden gewerkt, alle wijnen zijn daarmee ook biologisch. De gehele oogst wordt per hand gedaan en de druiven worden gesorteerd in kleine kratten van 12 kg. Zwavel wordt amper gebruikt en de gisting wordt op gang gebracht door enkel inheemse gisten.  Zowel zijn witte als rode wijnen worden minstens voor(minstens een deel) een jaar op houten vaten gerijpt. Zijn witte wijnen zijn meest vergelijkbaar met die van Bourgogne, zijn rode wijnen zijn juist in een typische Rhône stijl gemaakt.

Frankrijk – Coteaux du Languedoc
Daniel heeft niet een wijngaard zoals je normaal gesproken verwacht, zijn cellar is namelijk midden in de stad Pezenas. Hier liggen zijn vaten te rijpen en staan de tanks gevuld.  Hij kiest er dan ook voor om druiven op verschillende ‘’plots’’ in de omgeving te verbouwen zodat de druif de beste  terroir expressie krijgt.  Zijn 7 hectare aan wijngaarden liggen in de Coteaux du Languedoc, tussen de plaatsen Gabian, Pezenas en Caux.

Wijn – spijs
Heerlijk bij gegrilde artisjokken, wild zwijn, gebraden kalfsvlees met cantharellen, tournedos of gewoon een stevige stoof.