DS Domaine Jaume Référence Blanc 2021 – Doos van 6

Goud gekleurde wijn met lichte ontwikkeling. Een elegante neus van citrus fruit, witte bloemen, honingtonen en vleugen van perzik. Een elegante ronde wijn, met lichte houtrijping op eiken vaten. Dit geeft de Reference Blanc een lichte boter en karamel toon.Maar toch behoudt de wijn ook zijn frisse tonen door het specifieke terroir van Vinsobres die net wat koeler is dan de rest van de Rhône.

Domaine Jaume wordt gerund door de broers Pascal en Richard Jaume. Over enkele jaren zal dit familiebedrijf worden overgenomen door de jongste broer, Anthony Jaume. Het wijnhuis bestaat als sinds 1906 en is een van de meest toonaangevende producenten van Vinsobres. Deze appellatie ligt in het uiterste noord-oosten van de Zuiderlijke- Rhône. Niet alleen produceren zij witte, maar ook rosé en rode wijn. Daarnaast proberen een zo biologisch mogelijke werkwijze te hanteren, bekend als Terra Vitis. De oprichter van Domaine Jaume heeft een doorslaggevende rol gespeeld voor de wijnwetgeving in Frankrijk. Samen met Baron le Roy van Chateau Fortia uit Chateauneuf-du-Pape hebben zij de grond gelegd aan het AOP systeem waardoor voor elke wijn de herkomst is te herleiden.

8.5 in de Grote Hamersma

Als Famille Jaume wordt ook een lekkere, onbekommerde, sappige rode getapt. Maar het wordt serieuzer nu het domaine in de naam is opgedoken. Samengesteld uit druiven – ja, dat haalt je de koekoek maar laat me nou even uitschrijven – afkomstig van vijfentwintig verschillende percelen. Zou zomaar eens een rommeltje kunnen worden, een incoherente vergaarbak, een uitdragerij maar dat is niet het geval. Fijne balans tussen licht hout en fijn fruit, tussen specerij en zoete zachtheid, tussen verfrissing en rondingen, tussen honing en peer, tussen bloesem en boter.

Frankrijk – Côtes du Rhône Villages

Wijn – spijs

Heerlijk bij gebakken zeebaars, gerechten met truffel en licht gerijpte geitenkaas

Vinificatie

Alle druiven worden met de hand geplukt, en zeer strikt gesorteerd. Alleen de beste druiven worden voor de productie gebruikt, waardoor het rendement ook lager is. Elke druivensoort ondergaat een gescheiden gisting in houten vatten van 400 liter. De wijn rijpt op zijn eigen lees om een rondere structuur aan de wijn te geven. Daarna wordt van de verschillende cuvées de uiteindelijke blend gemaakt en rijpt de wijn op eiken vaten door totdat de wijn in het volgende jaar, in de vroege zomer, wordt gebotteld.