Domaine de la Mandelière – Robert Nicolle Chablis 2020(doos van 6)

Zuiver en fonkelende lichtgele kleur. Heerlijke geur van wit fruit en mineralen, de chardonnay in optima forma. De kalkrijke bodem en de druiven tonen hier duidelijk hun typische karakter. Zuivere en toegankelijke stijl uit een goed jaar met voldoende spanning en complexiteit. Opvoeding op stalen tanks garandeert de dominantie van fruit en mineraliteit.

Het Domaine de la Mandelière heeft zijn wortels in Fleys; klein dorpje van ongeveer 140 inwoners gelegen op 4 km van Chablis..Samen met hun zoon, zijn zij de 4e generatie wijnbouwers en zetten ze met passie de knowhow voort die hun ouders hen hebben geleerd. Het domaine heeft een oppervlakte van ongeveer 16 hectare verdeeld in 3 gemeenten op de oostelijke rechteroever van Chablis.
De druivensoort, alleen Chardonnay, doet het goed op hellingen van klei-kalksteen of op stenige en zeer ondiepe plateaus. Op dit moment hebben zij een assortiment van 3 verschillende Chablis. De Chablis, en 2 1er Premier Cru  Fourneaux ( meer kleigrond ) en 1er Premier Cru Mont de Milieu ( meer kalk ).

Frankrijk – Chablis

Chablis is een streek in Frankrijk, zo’n 180 kilometer ten zuidoosten van Parijs, 100 kilometer ten noordwesten van Dijon. De wijngaarden liggen in een straal van 5 kilometer rond het stadje Chablis. De beste wijnen komen van de hellingen tegenover het stadje, aan de andere kant van het riviertje Serein. De grond bestaat uit een mengsel van kalk, klei en fossiele mosselen.

Dit wijnbouwgebied wordt vaak bedreigd door de vorst en dit tot ver in de maand mei. Er zijn twee technieken ter bestrijding van de vorst. De eerste is gebaseerd op het verwarmen door middel van oliekachels die men tussen de rijen wijnranken plaatst. De tweede techniek bestaat in het besproeien van de wijnranken met water, waardoor een ijslaag de jonge ranken voor verdere afkoeling beschermt.

Wijn – spijs

Past uitstekend bij schaal- en schelpdieren zoals oesters, coquilles, kreeft en langoustine.