Waterkloof Circumstance Chenin Blanc 2018

Zeer geconcentreerde wijn met tonen van steenfruit, honing en zachte kruidigheid. De druiven zijn afkomstig van bush vines die op slechts 4 kilometer van de oceaan staan. Bush vines zijn als het ware
wijnplanten die eruit zien als een struik. Ze staan dan ook niet in een rij zoals je normaal gesproken verwacht.

De druiven zijn in 5 maanden vergist op eikenhouten vaten. De vergisting duurt lang omdat ze alleen natuurlijke gisten gebruiken die in en om de wijngaard aanwezig zijn. Doordat de gisting veel tijd vraagt
bouwt de wijn zeer veel smaak en diepgang op.

Zuid-Afrika – False Bay

Waterkloof Wine Estate is een prachtig wijnbedrijf in Somerset West, 30 kilometer ten oosten van Kaapstad. De wijngaarden liggen 300 meter hoog, op slechts enkele kilometers van de oceaan. De baai van Somerset West wordt False Bay genoemd. Typerend is de wind die vaak zomaar komt opspelen. Juist door deze wind is dit wijngebied gemiddeld 7 graden koeler dan Stellenbosch, terwijl dat maar 20 kilometer
verderop ligt.

Over alles is nagedacht. Allereerst het futuristische gebouw dat in 2004 is gebouwd. Het hangt als het ware over de berg en bied een fantastisch uitzicht over de hele baai. Wat ons het meeste opviel is de wijze waarop de druiven worden verbouwd. Alles gebeurt met uiterste respect voor de natuur. Alle afvalstoffen binnen het bedrijf worden gerecycled en opnieuw gebruikt. Een aantal van de wijnen is
biologisch en biodynamisch.

Door het relatief koele klimaat en de minerale ondergrond produceert Waterkloof mooie frisse, toegankelijke wijnen met een zeer zuivere smaak.

Wijn – spijs

Heerlijk bij gegrilde zeebaars.