Château Simard Saint-Émilion Grand Cru 2012

Zeer imposante Saint Emilion Grand Cru, gemaakt door dezelfde eigenaar als Chateau Ausone, de meest exclusieve en dure St Emilion die er is. In 1954 begon Claude Maziere het Chateau, en sinds 2008 wordt het door zijn neef Alain Vauthier voortgezet. Al zever decennia behoort het Chateau tot dezelfde familie. Als je echt diep in de archieven wilt duiken, blijkt dat in de 15e eeuw het dorp Simard is gesticht op de plaats waar zich nu de wijnengaarden en het Chateau zich bevinden.

Alain Vauthier streeft naar een zeer hoogstaande kwaliteit. De bodem is rijk aan klei, kalksteen, zand- en grindgronden, wat resulteert in zeer geconcentreerde maar ook vriendelijke wijnen zonder te zware tannines. De wijn is een blend van 70% merlot, 25% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Per  jaar wordt de verhouding van de blend opnieuw bepaald, afhankelijk van de kwaliteit van de oogst.

Om de expressie van de terroir en de frisheid van de wijn te benadrukken heeft Alain besloten de wijn niet op eiken vaten te rijpen, maar in betonnen- en roestvrijstalen vaten. Na 12 jaar rijping is deze wijn zijde zacht van smaak, zwoel met tonen van bramen, kersen, sigaarbox en zoethout. De wijn is heerlijk op dronk, maar kan gemakkelijk nog 10 tot 20 jaar langen blijven liggen.

Frankrijk –  Saint Emilion Grand Cru

Saint Emilion Grand Cru is een appellation die ongeveer 40 km ten oosten van Bordeaux en 8 km van Libourne ligt. binnen hetzelfde geografische gebied vindt men de twee AOCs: Saint Emilion en Saint Emilion Grand Cru . De wijngaarden strekken zich uit over 9 gemeenten: Saint-Emilion, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Hippolyte, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint -Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet en een deel van de stad Libourne. Met 5.500 hectare aan wijngaarden produceert Saint Emilion Grand Cru gemiddeld 250.000 hectoliter, wat neerkomt op 5% van de productie van rode wijnen binnen de AOCs van Bordeaux.

Wijn – spijs

Mooie te combineren bij Beef Wellington, lamsvlees en sous vide gegaard gevogelte.