Chateau Moulin Caresse Magie d’Automne Montravel 2019

Gastronomische wijn van 80% sauvignon gris en 20% sauvignon blanc. De druiven komen enkel van de allerbeste percelen van het Chateau. 25% van de wijn wordt in nieuw eiken vergist en daarna rijpt de wijn nog 10 maanden in eikenvaten en blijft de wijn op haar eigen gistcellen rijpen. Ze rollen de vaten regelmatig om het contact met de gistcellen en de smaakintensiteit die hier uit voortvloeit te optimaliseren. Al met al resulteert dit in een rijke smaak met tonen van mango, citrus, rijpe appel en perzik. De wijn toont een prachtige mineraliteit en een zijdezachte afdronk

Chateau Moulin Caresse is meer dan 9 generaties in handen van de familie Deffarge. Sylvie en Jean Francois runnen het samen met hun zoons Benjamin en Quentin. Momenteel zijn alle wijnen in de conversie naar een biologische certificatie. Vanaf 2011 maakt men gebruik van zonnepannelen, wat de carbon footprint drastisch heeft verminderd. Duurzaamheid staat hier erg hoog in het vaandel!

Frankrijk – Montravel

De wijngaarden liggen midden in de Montravel regio, vlakbij de Dordogne rivier. Het gebied is hier rijk aan ijzerhoudende klei, kalksteen en vuursteen. Dit zorgt voor een mooie mineraliteit in de witte wijnen.

Wijn – spijs

Uitstekend bij witvis, denk hierbij een zeebaars of zeeduivel. Ook uitstekend te combineren met coquilles, krab en kreeft of zeer verrassend bij foie gras.