Chateau Moulin Caresse Grande Cuvée Cent Pour 100 Haut Montravel 2016

Waanzinnige dessertwijn die niet onderdoet voor de betere Sauternes. De wijn is gemaakt van 50% semillon, 40% muscadelle en 10% sauvignon blanc. De druiven zijn aangetast door botrytis. Door het bijzondere vochtige microklimaat kunnen ze vrijwel elke jaar deze wijn maken. De druiven worden ook nog een erg laat geoogst. Het resultaat is een enorm rijke en smaakvolle wijn. Het restsuiker is ongeveer 100 gram per liter maar door de prachtige zuurgraad komt de wijn niet overdreven zoet over. Na de vergisting wordt de wijn 8 tot 12 maanden in houten vaten gerijpt waardoor er ook een mooie notige en vanille- achtige afdronk ontstaat.

Chateau Moulin Caresse is meer dan 9 generaties in handen van de familie Deffarge. Sylvie en Jean Francois runnen het samen met hun zoons Benjamin en Quentin. Momenteel zijn alle wijnen in de conversie naar een biologische certificatie. Vanaf 2011 maakt men gebruik van zonnepannelen, wat de carbon footprint drastisch heeft verminderd. Duurzaamheid staat hier erg hoog in het vaandel!

Let op: de fles heeft een inhoud van 500 ml

Frankrijk – Montravel

De wijngaarden liggen midden in de Montravel regio, vlakbij de Dordogne rivier. Het gebied is hier rijk aan ijzerhoudende klei, kalksteen en vuursteen. Dit zorgt voor een mooie mineraliteit in de witte wijnen.

Wijn – spijs

Uitstekend bij witvis, denk hierbij een zeebaars of zeeduivel. Ook uitstekend te combineren met coquilles, krab en kreeft of zeer verrassend bij foie gras.