Chateau Moulin Caresse Coeur de Roche Montravel 2016

De absolute top cuvee van Chateau Moulin Caresse. Er worden slechts 1000 flessen van deze wijn gemaakt, en enkel in de beste oogstjaren. Enkel de oudste druivenstokken worden gebruikt en de selectie van de druiven is zeer streng. Daarna vergisten de druiven in kleine eiken vaten en volgt daarna een jarenlange houtrijping. De wijn is intens van smaak en heeft veel gemeen met een top Bordeaux uit de Medoc. De wijn geurt naar vanille, zwarte bessen, kruidnagel, kersen en sigaar. Alhoewel de wijn krachtig van smaak is, is de afdronk relatief zacht en elegant.

Coeur de Roche betekent hart van steen. De druiven die ze gebruiken voor deze wijn liggen in het ”hart” van de wijngaard, die een bijna granietachtige bodem heeft. De wortels moeten zich een weg banen door het ”steen” om bij het water te komen om te groeien.

Chateau Moulin Caresse is meer dan 9 generaties in handen van de familie Deffarge. Sylvie en Jean Francois runnen het samen met hun zoons Benjamin en Quentin. Momenteel zijn alle wijnen in de conversie naar een biologische certificatie. Vanaf 2011 maakt men gebruik van zonnepannelen, wat de carbon footprint drastisch heeft verminderd. Duurzaamheid staat hier erg hoog in het vaandel!

Frankrijk – Montravel

De wijngaarden liggen midden in de Montravel regio, vlakbij de Dordogne rivier. Het gebied is hier rijk aan ijzerhoudende klei, kalksteen en vuursteen. Dit zorgt voor een mooie mineraliteit in de rode wijnen.

Wijn – spijs

Schenk deze wijn bij een mooi en groot stuk vlees van de bbq of grill. Denk hierbij aan ribeye, staartstuk(picanha) of bavette.