Château Brisson Castillon Côtes De Bordeaux 2018

Blend van 85% merlot, 5% Cabernet franc en 10% Cabernet sauvignon. De druivenstokken zijn minstens 30 jaar oud en afkomstig van het slechts 12 hectare tellende Chateau Brisson. Enkel de beste druiven van de oudste percelen worden gebruikt om de wijn te maken. Dit resulteert in een zeer evenwichtige en uitgesproken wijn met tonen van rijp rood fruit en zwart fruit, aantrekkelijke vanilletonen en mooie, geïntegreerde  tannines. De wijn heeft 12 maanden houtrijping gehad, waarvan 30% op nieuw eikenhout

Frankrijk –  Côtes de Castillon

Bordeaux Côtes de Castillon is de officiële AOC benaming van misschien wel de bekendste en meest consistente van de satelliet appellations. Het ligt in het oosten van Saint. Emilion. De beste terroirs zijn gelegen op het plateau met grote deposito’s van kalksteen en kleigronden. Verder naar beneden vind je meer klei, grind en zand. Op het plateau zijn de bodems vergelijkbaar met de beste terroirs in Saint-Emilion. De laatste jaren zien wij meer en meer dat de gerenommeerde wijnbouwers uit Saint-Emilion dit gebied zijn gaan gebruiken als hun proeftuin. Een prettige bijkomstigheid hiervan is dat de kwaliteit van de wijnen hierdoor stelselmatig beter wordt.

Wijn – spijs

Heerlijk bij wild, zoals Ragout van everzwijn of Vegetarische Ratatouille