Bodegas Bentomiz Ariyanas Naturalmente Dulce 2019

Zonder overdrijven een van de mooiste dessertwijnen die er is. De meer dan 80 jaar oude druivenstokken zorgen al voor een grote concentratie in de wijn, maar door de druiven nog enkele maanden in te drogen, krijgen ze een nog expressiever karakter. De vergisting wordt tussentijds gestopt door de most tot bijna het vriespunt te koelen, waardoor de vergisting stopt.  Zo blijft er onvergist suiker over, maar heeft de wijn ook een hele mooie zuurgraad. Denk bij deze wijn aan tonen van perzik, abrikoos, mango en honing. De wijn zit in een 50 cl fles.

De Nederlanders Clara en André vertrokken zo’n 30 jaar geleden naar Spanje. Toen ze een stuk grond hadden gekocht om een huis te bouwen hadden ze nog geen idee dat er zich prachtige wijnstokken schuilde tussen het hoogstaande gras. Na uitvoerig onderzoek van de bodem en de druivenstokken bleken de druivenstokken 80 tot 100 jaar oud te zijn, en uitstekend te zijn voor wijnbouw. Het roer ging om en André bouwde een state-of-the-art winery en Clara besloot zich om te scholen tot wijnmaker.

Het resultaat is een boutique winery die zowel in Spanje als daarbuiten veel aanzien heeft door haar bijzondere wijnen en uitstekende restaurant waar je uitsluitend kunt lunchen. André kookt daarnaast ook de sterren van de hemel, nadat hij stage heeft gelopen bij meerdere sterrenzaken.

Herkomst

Spanje – Malaga

De wijngaarden liggen rondom Sayalonga, tussen 500 en 800 meter hoogte. Door zowel de nabijheid van de bergen als de zee, waait er een koele bries door de wijngaarden en is er een groot verschil in dag- en nachtemperatuur, uitstekend voor het maken van kwaliteitswijn. De druivenstokken zijn gemiddeld 80 tot 100 jaar oud en staan als bush vines op de steile hellingen.

Wijn – spijs
Uitstekend bij fruitdesserts, maar ook heerlijk bij gerijpte kazen.