Fasoli Gino La Corte Del Pozzo Amarone Della Valpolicella 2013

Deze Amarone  is een toonbeeld van finesse. Met een bouquet van pruimen, bramen en kersensiroop en met kruidige nuances. Hier is sprake van het meesterlijke vakmanschap van Gino Fasoli. De druiven voor deze Amarone worden maar liefst 5 tot 6 maanden gedroogd in kleine houten kratjes. Amarone staat bekend om dit drogingsproces. Na het drogen van de druiven wordt de wijn vergist en blijft minimaal drie jaar rijpen op eiken vaten. Deze wijn kan met gemak 10 tot 15 jaar ouderen.

In 1925 was grootvader Amadio pionier van het wijnbedrijf Fasoli. Hij was het die de wijnstokken aanplantte en hier zelf goede kwaliteit wijn van maakte. Destijds verkocht hij dit aan de beste eetgelegenheden in steden als Verona, Vicenza en Padova. Hij vervoerde dit in kleine houten vaten per paard en wagen. Zoon Gino en broer Gigi bouwen voort op hun vaders kennis en ervaring en zetten de goede reputatie voort. In 1980 is de familie Fasoli begonnen met biologische wijnbouw en sinds 1984 zijn alle wijngaarden biologisch, welke in 1990 officieel biologisch gecertificeerd zijn.

Italië – Valpolicella Classico

De Valpolicella is een strook van ongeveer 40 kilometer in Noord-Italë, ten oosten van het Gardameer. Het ligt iets boven de stad Verona. In het Noorden vinden we in de heuvels (600 meter) de beste wijngaarden van het gebied. Daarnaast speelt de verkoelende wind vanaf het Gardameer een belangrijke rol. Het zorgt voor een langzame rijping. Dit levert uiteindelijk voor de verfijnde aroma’s van de druiven. Het meest noordwestelijke deel van Valpolicella kent de meest optimale omstandigheden voor wijnbouw en heet daarom de Classico zone. Het classico-gebied is de oorspronkelijke zone van de Valpolicella in het hart van de huidige DOC die in 1968 werd opgericht. Op dit moment wordt er nog maar de helft van alle Valpolicella in dit gebied geproduceerd.

Wijn – spijs

Heerlijk bij diverse wildgerechten, bij gerijpte kazen of bij pure chocolade.